நாட்டுக் கோழி வறுவல்

நாட்டுக் கோழி வறுவல்

தேவையானவை:

நாட்டுக் கோழிக் கறி- அரை கிலோ
வெங்காயம் - 2
தக்காளி - ஒன்று
இஞ்சி-பூண்டு விழுது - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்
பச்சைமிளகாய் - ஒன்று
மஞ்சள்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லித்தழை - சிறிதளவு

அரைக்க:

தேங்காய்த்துருவல் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்
மிளகு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

நாட்டுக் கோழியை நன்கு சுத்தம் செய்துகொள்ளவும். அதனுடன் மஞ்சள்தூள் மற்றும் உப்பு, சிறிது இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் 3 விசில் விட்டு வேக விடவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு  வதங்கியவுடன் மீதம் இருக்கும் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை  வாசனை போகும் வரை  வதக்கி, இதில் நறுக்கிய தக்காளி, பச்சை மிளகாய், மஞ்சள்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து   எண்ணெய் பிரியும் வரை  வதக்கவும், இதனுடன் வெந்த கோழிக் கறியையும் சேர்த்து மூடி போட்டு 10 நிமிடம் மிதமான தீயில் வைக்கவும். பிறகு தண்ணீர் சேர்க்காமல் அரைத்த தேங்காய், மிளகு விழுதைச்சேர்த்து நன்கு சிவக்கும் வரை வறுத்துப் பரிமாறவும்.